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商品詳細

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イタリア北部のコモ湖周辺に生息し、500年以上も昔から伝統的なパンを作る際に使用されてきた自然酵母パネトーネ種。パネトーネマザー粉末は、独自の発酵・熟成・乾燥技術により開発されたもので、パン作りにおける品質改良剤としてご利用いただけます。
酵母(イースト)が添加されていますので、非常に扱いやすく風味豊かなパンなどをお作りいただけます。

パネトーネマザーには、酵母と乳酸菌が共存し、パン作りの発酵過程において、小麦粉や油脂に働きかけ、パンの風味や品質を良くする役割を果たしてくれます。酵素の働きにより、グルテン膜を強くし、よりソフトでふっくらとしたパンが焼け、また香りや口どけも良くなります。種起こし・種継ぎの必要がなく、インスタントドライイーストと同じようにパネトーネマザー粉末(製パン用)を直接材料に入れてパン作りができるのでとっても便利です。

ホームベーカリーで食パンを作る場合は、小麦粉に対し4~5%のパネトーネマザーを使用してください。
また、より美味しく作るために添加量の分だけ水分量も増やしてください。(パネトーネマザーを対粉5%入れる場合、水分量も対粉5%増やしてください)

購入前のご確認事項

・賞味期限の目安:商品発送時、残り30日以上
・配送方法:【常温】【冷蔵】のいずれかで同梱発送(ご注文商品によります)


・ご確認事項:※パネトーネ種に使用の小麦粉および一括表示に記載の小麦は三重県産ニシノカオリを使用。
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。

原材料、原産国

名称 発酵種乾燥粉末
原材料名 発酵種(国内製造)、小麦粉(小麦 国内産)、酵母(フランス製造)/乳化剤、(一部に小麦を含む)
保存方法 常温保存、直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
販売者 株式会社 KOUBO 岐阜県可児市菅刈575-12
製造者 株式会社パネックス 岐阜県可児市菅刈575-12
使用上の注意 開封後は湿気が入らない様に密封して冷蔵庫に保管し、お早めにお使い下さい。

成分表示 栄養成分表示 100gあたり

エネルギー 353kcal
たんぱく質 17.4g
脂質 2.7g
炭水化物 65.4g
食塩相当量 0.1g
(この表示値は、目安です。)

この商品のアレルギー表示について

原材料に使用しているもの 小麦
その他この商品についてのアレルギー情報 特になし
(2019年11月29日更新)


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